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夏の家庭菜園や、特売で大量に手に入れた時など、ピーマンの消費に困ることはありませんか？ ピーマンは栄養豊富で、色々な料理に使える万能野菜です。この記事では、大量のピーマンを美味しく消費できる、ごはんがすすむ簡単レシピを10個ご紹介します。作り置きできるレシピもあるので、ぜひ参考にしてください！
目次
1. 無限ピーマン（ツナ缶で簡単）
材料と作り方（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ピーマン | 5〜7個（大量消費できる分量） |
| ツナ水煮缶（または油漬け） | 1缶（約70g） |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 【調味料】 | |
| 鶏がらスープの素（顆粒） | 小さじ1 |
| めんつゆ（2倍濃縮） | 大さじ1 |
| 白いりごま | 適量 |
- ピーマンはヘタと種を取り除き、細切りにする。ツナ缶は軽く汁気を切る。
- 耐熱ボウルにピーマンとツナ、ごま油を入れ、混ぜ合わせる。
- ラップをかけ、電子レンジ（600W）で2〜3分加熱し、ピーマンがしんなりしたら取り出す。
- 調味料を加えてよく混ぜ合わせ、器に盛り付け、白いりごまを振って完成。
ポイント
- ツナ缶の油を少し残すとコクが出ます。
- かつお節やラー油を加えても美味しいです。
- 冷めても美味しいので、作り置きやお弁当のおかずにもぴったりです。
2. ピーマンと豚肉のオイスターソース炒め
材料と作り方（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ピーマン | 4〜5個 |
| 豚こま切れ肉 | 150g |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
| 酒（下味用） | 小さじ1 |
| 【合わせ調味料】 | |
| オイスターソース | 大さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| おろしにんにく（チューブ） | 少々 |
| 水 | 大さじ1 |
- ピーマンはヘタと種を取り除き、細切りにする。豚肉は酒で下味をつける。合わせ調味料を混ぜておく。
- フライパンにごま油を熱し、豚肉を入れて色が変わるまで炒める。
- ピーマンを加えてサッと炒め、火を通す。
- 合わせ調味料を回し入れ、全体に絡めたら火を止めて完成。
ポイント
- ピーマンはシャキシャキ感を残すために炒めすぎないのがポイントです。
- 牛肉や鶏肉でも美味しく作れます。
- たけのこや玉ねぎを加えてもボリュームアップします。
3. ピーマンの肉詰め（レンジで簡単）
材料と作り方（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ピーマン | 4個 |
| 合いびき肉 | 100g |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| パン粉 | 大さじ2 |
| 牛乳 | 大さじ1 |
| 【調味料】 | |
| 塩こしょう | 少々 |
| ケチャップ | 適量 |
- ピーマンは縦半分に切り、種を取り除く。玉ねぎはみじん切りにする。パン粉は牛乳に浸しておく。
- ボウルに合いびき肉、玉ねぎ、パン粉、塩こしょうを入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。
- ピーマンの内側に薄力粉（分量外）をまぶし、肉だねを詰める。
- 耐熱皿に並べ、ふんわりラップをかけて電子レンジ（600W）で4〜5分加熱する（肉に火が通るまで）。
- ケチャップを添えて完成。
ポイント
- ピーマンの内側に薄力粉をまぶすと肉だねが剥がれにくくなります。
- 肉だねにチーズを混ぜ込んでも美味しいです。
- 加熱時間は肉だねの厚さによって調整してください。
4. ピーマンと塩昆布の旨味炒め
材料と作り方（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ピーマン | 5個 |
| 塩昆布 | 5g |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
| 【調味料】 | |
| 酒 | 小さじ1 |
| 白いりごま | 適量 |
- ピーマンはヘタと種を取り除き、細切りにする。
- フライパンにごま油を熱し、ピーマンを加えて強火でサッと炒める。
- 塩昆布と酒を加えて、全体になじませるように炒め合わせる。
- 火を止め、白いりごまを混ぜて完成。
ポイント
- ピーマンの苦みが苦手な場合は、種を取り除いた後、水にさらすと和らぎます。
- お好みで、しょうゆを少量加えてもOKです。
- 冷めても美味しく、お弁当の隙間埋めにも役立ちます。
5. ピーマンの佃煮
材料と作り方（作りやすい分量）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ピーマン | 10個（大量消費できる分量） |
| ごま油 | 大さじ1 |
| かつお節 | 2.5g × 2袋 |
| 【調味料】 | |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
- ピーマンはヘタと種を取り除き、縦に細切りにする。調味料を混ぜ合わせておく。
- フライパンにごま油を熱し、ピーマンを加えてしんなりするまで炒める。
- 調味料を加え、中火で汁気がなくなるまで煮詰める。
- 火を止め、かつお節を混ぜ合わせて完成。
ポイント
- 煮詰めることでピーマンの量が減り、大量消費に最適です。
- 冷蔵庫で1週間ほど保存可能です。
- 白いりごまや七味唐辛子を加えても風味が豊かになります。
6. やみつき！ピーマンのチーズ焼き
材料と作り方（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ピーマン | 4個 |
| ピザ用チーズ | 適量 |
| 【調味料】 | |
| マヨネーズ | 大さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ1/2 |
| かつお節 | 少量 |
- ピーマンは縦半分に切り、種を取り除く。
- ボウルにマヨネーズ、しょうゆ、かつお節を混ぜ合わせる。
- ピーマンのくぼみに(2)を塗り、ピザ用チーズを乗せる。
- トースターまたはオーブンでチーズが溶けて焼き色がつくまで焼いて完成。
ポイント
- ツナやコーンをマヨネーズと混ぜて詰めても美味しいです。
- ブラックペッパーを振ると味が引き締まります。
- 焼く前にピーマンを軽く茹でると、より柔らかくなります。
7. ピーマンとじゃがいものきんぴら
材料と作り方（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ピーマン | 4個 |
| じゃがいも | 1個 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 【調味料】 | |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| 白いりごま | 適量 |
- ピーマンとじゃがいもは、それぞれ細切りにする。じゃがいもは水にさらしてアクを抜く。
- フライパンにごま油を熱し、じゃがいもを炒める。透き通ってきたらピーマンを加える。
- 全体に火が通ったら、調味料を加えて汁気がなくなるまで炒め煮にする。
- 白いりごまを振って完成。
ポイント
- じゃがいもを細切りにすることで火が通りやすくなります。
- お好みで、唐辛子を加えてピリ辛にしても美味しいです。
- にんじんやごぼうを加えても彩りが良くなります。
8. 簡単チンジャオロース
材料と作り方（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ピーマン | 5個 |
| 豚こま切れ肉（または牛薄切り肉） | 150g |
| たけのこの水煮 | 50g |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 【合わせ調味料】 | |
| オイスターソース | 大さじ1.5 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 鶏がらスープの素（顆粒） | 小さじ1/2 |
- ピーマン、豚肉、たけのこを細切りにする。豚肉には酒（分量外）と片栗粉（分量外）をまぶしておく。合わせ調味料を混ぜておく。
- フライパンにごま油を熱し、豚肉を炒める。色が変わったら取り出す。
- 同じフライパンでピーマンとたけのこを炒める。
- 豚肉を戻し入れ、合わせ調味料を加えて手早く炒め合わせる。とろみがついたら完成。
ポイント
- 豚肉に片栗粉をまぶすことで、パサつきを防ぎ、タレが絡みやすくなります。
- ピーマンを大量に使うことで、シャキシャキとした食感が楽しめます。
- 隠し味に少量のにんにくや生姜を加えると本格的な味わいになります。
9. ピーマンとちくわの甘辛炒め
材料と作り方（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ピーマン | 4個 |
| ちくわ | 3〜4本 |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
| 【調味料】 | |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
- ピーマンは細切りに、ちくわは斜め切りにする。調味料を混ぜ合わせておく。
- フライパンにごま油を熱し、ピーマンを炒める。
- ちくわを加えてさらに炒め、全体に火を通す。
- 調味料を回し入れ、汁気がなくなるまで炒め絡める。
ポイント
- お好みで、少量の味噌を加えても風味豊かになります。
- 冷めても美味しいので、お弁当のおかずにもおすすめです。
- 人参を加えても彩りが良くなります。
10. 丸ごとピーマンの煮物
材料と作り方（4人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ピーマン | 8個（大量消費できる分量） |
| だし汁 | 300ml |
| 油揚げ | 1枚 |
| 【調味料】 | |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
- ピーマンは丸ごと使用する（ヘタは切らず、種もそのまま）。油揚げは熱湯をかけて油抜きし、短冊切りにする。
- 鍋にだし汁と調味料、油揚げを入れ、煮立たせる。
- ピーマンを加え、落とし蓋をして中火で10〜15分ほど煮る。
- ピーマンがしんなりして、味が染み込んだら完成。
ポイント
- ピーマンを丸ごと煮ることで、種まで美味しく食べられます。
- 味が染みたピーマンは、苦みが和らぎ食べやすくなります。
- 冷やしても美味しくいただけるので、夏の副菜にもおすすめです。
あとがき
大量のピーマンも、工夫次第で飽きずに美味しく消費できます。「無限ピーマン」や「佃煮」など、作り置きできるレシピを活用すれば、日々の食事の準備も楽になります。ぜひ、これらのレシピでピーマンの大量消費に挑戦してみてください。ピーマンの栄養を美味しく摂って、元気に過ごしましょう！
こちらの動画では、ピーマンの大量消費に役立ついくつかのレシピが紹介されています。 [If you’re not sure what to do with bell peppers, try this recipe\!](https://www.youtube.com/watch?v=cDvBmntdUZI)
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